Pudim de batata-doce

Queríamos uma receita relativamente simples de sobremesa, que usava batata-doce. Encontramos uma receita onde nos inspiramos, mas fizemos algumas alterações:

We wanted a relatively simple dessert recipe, that used sweet potatoes. We found a recipe that inspired us, but we made some changes:

https://feastingonfruit.com/sweet-potato-creme-brulee/

Ingredientes:

3 batatas-doces assadas com casca

1 abóbora Hokkaido pequena assada com casca (opcional)

1 lata de leite de coco

1/2 chávena de Maizena

1 vagem de baunilha

3 c. sopa de açúcar mascavado

2 c. chá de canela moída

Leite de aveia q.b.

Ingredients:

3 roasted sweet potatoes with skins

1 small Hokkaido pumpkin roasted with skin (optional)

1 can of coconut milk

1/2 cup of Maizena

1 vanilla bean

3 tbps of mascavado sugar

1 tsp of ground cinnamon

Oat milk as needed

Assei as batatas-doces e como tinha uma abóbora Hokkaido pequena, assei-a também (com as sementes retiradas). As batatas-doces e a abóbora foram assadas com a casca.

I roasted the sweet potatoes and since I had a small Hokkaido pumpkin, I also roasted it (with the seeds removed). The sweet potatoes and pumpkin were roasted with skins.

Depois tirei a casca das batatas-doces e coloquei a polpa num liquidificador. Juntei a abóbora Hokkaido com casca ao liquidificador. Juntei o leite de coco, a Maizena, a vagem de baunilha, o açúcar e a canela.

Then I took the skins off the sweet potatoes and put the pulp into a blender. I added the Hokkaido pumpkin with skin into the blender. I added the coconut milk, the Maizena, the vanilla bean, the sugar and cinnamon.

Adicionei leite de aveia para ajudar a triturar. Fui juntando à medida que ia sendo preciso, até obter um creme homogéneo. 

I added the oat milk to help blend. I added it as it was needed, until I got a homogeneous batter.

Despejei para uma travessa de Pirex e levei ao forno baixo (180ºC) durante 50 minutos. Retirei e deixei arrefecer. Depois foi ao frigorífico para consolidar melhor. Uma delícia a repetir!

I poured the mixture into a Pyrex tray and put into a low oven (180ºC) for 50 minutes. Then I took it out and let cool down. Then I put it in the fridge to better solidify. A delicacy to repeat!

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