Bolo de farinha de cevada e cacau

Além da mousse de dióspiro e coco que o meu marido fez, eu fiz um bolinho de farinha de cevada e cacau. A receita usada é daqui:

http://www.egglesscooking.com/vegan-barley-flour-chocolate-cake/

Fiz algumas adaptações no entanto. Usei:

- 2 chávenas de farinha de cevada (em vez de 1+1/2), 

- cerca de 200g de pasta de tâmaras (tâmaras moídas num processador ate virar uma pasta) em vez de açucar, 

- 1/2 colher de chá de sal marinho não refinado,

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/4 caneca de cacau puro em pó (não é chocolate em pó),

- 1 colher de chá de extrato de baunilha,

- cerca de 1/3 de chávena de azeite (ou óleo de coco que fica muito bom),

- 1 colher de sopa de vinagre de cidra (que reage com o bicarbonato de sódio para fazer a função do fermento e dos ovos),

-1 a 2 chávenas de água fria.

Juntei os ingredientes todos e mexi apenas o suficiente para envolver tudo. Não se deve misturar demais, senão a reacção do vinagre com o bicarbonato de sódio pode ser prejudicada.

O meu marido untou uma forma redonda em pirex (com um alto no meio) com azeite e farinha de aveia (muitas vezes untamos as formas com óleo de coco que é mais fácil porque é mais sólido).

Depois despejei a mistura e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. Na receita original, aconselha-se a verficar o bolo ao fim de 15 minutos. Deixei estar outros 5 minutos e como ainda não estava bem cozdio, deixei outros 10 minutos. Ao fim dos 40 minutos, o palito saiu limpo.

Para fazer o glacé, o meu marido usou natas de coco com chantili da BioVegan. Esta é daquelas poucas receitas onde um bolo sem fermento, nem ovos fica fofinho!