Pudim de manteiga de avelã e de leite de coco

Hoje sai outra receita culinária :) 

Today I bring you another recipe :)

Sabem aquelas receitas que vocês olham para o têm no frigorífico e no armário e pensam "Isto deve ir bem com isto"? Pois é, esta é uma dessas!

Do you know those recipes that come together when  you look at your fridge and pantry and think "This should go well with this"? Well, this is one of those!

Tinha um resto de manteiga de avelã caseira no frigorífico e um pacote de cajú já aberto. Pensei: com uma lata de leite de coco e mais qualquer coisinha já tenho um pudim!

I had some homemade hazelnut butter leftover and a packet of cashew already open. I thought: with a can of coconut milk and something more I have a pudding!

100 gr de cajú demolhado

2 c. sopa de manteiga de avelã

1 lata de leite de coco

1 c. chá de extrato de baunilha

2 bananas

sumo de meio limão

pitada de sal marinho

chocolate preto 95% 

seiva de acer para adoçar

100 gr soaked cashew

2 tbsp hazelnut butter

1 can of coconut milk

1 tsp vanilla extract

2 bananas

juice of half a lemon

95% dark chocolate

maple syrup to sweeten

Demolhei o cajú durante 4 horas. Coei para tirar a água e coloquei o cajú no liquificador. 

I soaked the cashew for 4 hours. Then I drained the water and put the cashew in the blender.

Depois adicionei o resto da manteiga de avelã que deu aproximadamente 2 c. sopa.

Then I added the hazelnut butter which was approximately 2 tbsp.

Adiconei o leite de coco e o extrato de baunilha. Bati tudo na liquidificadora e provei. 

I added the coconut milk and the vanilla extract. I blended everything together and tasted it.

Adicionei duas bananas para doçura. Bati e voltei a provar.

I added two bananas for sweetness. I blended it again and tasted again.

Achei que o sumo de meio limão elevaria o pudim e assim foi. Adicionei ainda uma pitada de sal para intensificar o doce. Adocei mais um pouco com seiva de ácer.

I added the juice of half a lemon to rise the flavour to the next level and so it did. I also added a pinch of salt to intensify the sweetness. I sweetened a little more with maple syrup.

Despejei em tacinhas e levei ao frigorífico para consolidar durante algumas horas.

I poured into little bowls and let them sit int the fridge for some hours to firm up.

Ficou uma textura cremosa e suave, e um sabor agradavelmente doce com um trago delicioso a limão! Simplesmente sublime!

The pudding had a creamy and soft texture, and a pleasantly sweet flavour with a delicious lemony hint! Simply sublime!

É assim! Às vezes os improvisos correm bem 😄

And that's it! Sometimes, improvising works well 😄

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