Guisado de favas e trigo-serraceno

O maridão adora trigo-sarraceno e nem sempre é fácil de encontrar. Aqui fica uma receita que faço muito cá or casa.

Hubby loves buckwheat which is not always easy to come across. Here is a recipe I often do here at home.

Ingredientes:
1 alho-francês
1 cebola
2 tomates
2 talos de aipo
1 cenoura
1 chávena de trigo serraceno
1 courgette
1 couve coração
250g favas
2+ chávenas de água
1 colher de sopa de mostarda Dijon
azeite
sal para temperar

Ingredients:

1 leek

1 onion

2 tomatoes

2 celery stalks

1 carrot

1 cup buckwheat

1 zucchini

1 beefheart cabbage

250g fava beans

2+ cups of water

1 tbsp Dijon mustard

olive oil

salt for seasoning

Picar a cebola e o alho-francês com a rama. Cortar os tomates em cubos, picar os talos de aipo e cortar as cenouras em cubos pequenos. Colocar os vegetais num tacho com um fio generoso de azeite e deixar a cebola alourar, mexendo com uma colher de pau.

Chop the onion and the leek with the greens. Chop the tomatoes, slice the celery stalks and chop the carrot into small cubes. Place the vegetables into a pot with a generous amount of olive oil and let the onion become golden, stirring with a wooden spoon.

Juntar o trigo-sarraceno e deixar tostar, mexendo com uma colher de pau. Este passo é importante para ajudar a dar sabor ao trigo-sarraceno.

Add the buckwheat and let it toast, stirring with a wooden spoon. This step is important to help the buckwheat gain flavor.

Juntar uma chávena de água e entretanto, cortar a courgette em cubos e a picar a couve. Quando a água ferver, juntar os legumes restantes e juntar mais água até cobrir os legumes. Temperar com sal e juntar a mostarda Dijon.

Add 1 cup of water and, in the meantime, chop the zucchini into cubes and slice the cabbage. When the water begins to boil, add the remaining veggies and add more water to cover the veggies. Season with sal and add the Dijon mustard.

Quando a água voltar a ferver juntar as favas e deixar cozer tudo. 

When the water starts to boil again add the fava beans and let everything cook.

Servir. Opcional: polvilhar com levedura de cerveja para um sabor a queijo e saborear.

Serve. Optional: sprinkle with nutritional yeast for a cheesy flavor and enjoy.

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