Bolachas-panquecas para o pequeno-almoço

Esta é uma daquelas receitas que foi tudo feito na hora e a olho. Haja imaginaçáo :)

This is one of those recipes that was put up together at the last minute and eyeballed. Let there be imagination :)

Tinha ainda uma abóbora hokkaido lá por casa. Lavei-a, cortei-a aos bocados, reguei com um pouco de azeite e assei-a no forno (200ºC durante 30 a 40 minutos). Esta abóbora quando assada fica com a pele mole e comestível e é uma abóbora muito saborosa com sabor a frutos secos.

I still had a hokkaido pumpkin around the house. I washed it, chopped into chunks, poured a good drizzle of olive oil over it and popped it into the oven (200ºC for 30 to 40 minutes). This pumpkin when roasted gets a soft and edible skin and it has a very tasty nutty flavor. 

Depois ainda restou alguns bocados da abóbora assada depois do almoço. Numa tigela, esmaguei os bocados com um garfo e esmaguei uma banana.

Then after lunch, there were roasted pumpkin leftovers. In a bowl, I squashed the chunks with a fork and sqaushed a banana into it.

Juntei um pouco de leite de aveia para ajudar a misturar, Depois juntei 2 colheres de sopa de linhaça e 1/2 chávena de leite de aveia. Deixei hidratar durante 10 a 15 minutos. 

I added a bit of oat milk to help blend everything. Then I added 2 tbsp of flax seed and 1/2 cup of aot milk. I left the flax hydrate for 10 to 15 minutes.

Quando a linhaça havia gelificado, juntei uma chávena de flocos de aveia e uma chávena de farinha de aveia integral e misturei tudo com uma colher de pau. Juntei um pouco de bebida de aveia quando ficou muito grosso.

After the flax became jelly-like, I added a cup of oat flakes and a cup of whole oat flour and mixed it with a wooden spoon. I added the oat milk as needed when the mixture got too thick.

Juntei um pouco de canela em pó, um pouco de cardamomo em pó, duas colheres de sopa de açucar mascavado e uma boa dose de pepitas de chocolate. Juntei ainda uma colher de café de bicarbonato de sódio. Misturei tudo juntando bebida de aveia quando era preciso.

I added a dash of powdered cinnamon, a dash of powdered cardamom, two tbsp of mascavado sugar and a generous dose of chocolate chips. I also added 1/2 tsp of baking soda. I mixed the ingredients into the mixture adding the oat milk as needed.

Quando ficou com uma consistència homogénea e não muito liquída usei uma colher grande para fazer montinhos grandes nos tabuleiros. Deixei cozer cerca de 20 minutos no forno a 180ºC. Depois deixam-se a secar.

When the mixture got an even consistency and not too runny, I used a large spoon to make large heaps of the mixture onto a tray. I popped them into the oven for 20 minutes at 180ºC. Then let them dry out of the oven.

Fazem umas belas mini-panquecas tipo bolacha para o pequeno-almoço 🥞

They make great mini-pancakes cookie-style for breakfast 🥞

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