Refogado de beringela e jiló com esparguete

Hoje trago mais uma das minhas receitas culinárias. A receita de hoje é um refogado de beringela e jiló com esparguete. Foi a primeira vez que usei jiló e gostei bastante. É parecida com a beringela. Aqui fica umas dicas sobre jiló:

Today I am bringing you one of my culinary recipes. Today's recipe is an eggplant and jilo stew with spaghetti. It was the first time I used jilo and I really liked it. It is similar to eggplant. Here are some tips about jilo:

https://omundobasico.blogspot.com/2019/02/receita-simples-com-jilo-maduro.html

Ingredientes:                                             Ingredients:             

5 dentes de alho                                        5 garlic cloves

1 cebola                                                    1 onion

1 alho francês                                           1 leek                                     

polpa de tomate                                        tomato pulp

3 tomates chuchas sem casca                 3 plum tomatoes skin removed

1 beringela                                               1 eggplant

1 jiló                                                         1 jilo

1 malagueta jindungo                              1 jindungo chilli pepper

200g esparguete                                      200g spaghetti

óleo de sésamo                                        sesame oil

sal para temperar                                     salt to season

Piquei os dentes de alho, a cebola e o alho francês e coloquei num tacho.

I chopped the garlic cloves, onion and leek and put them into a pot.

Juntei 3 tomates chuchas sem a casca e cortados aos bocados.

I add 3 plum tomatoes with the skins removed and cut them into chunks.

Juntei um fio generoso de óleo de sésamo e mexi tudo com uma colher de pau.

I added a generous dollop of sesame oil and mixed everything with a wooden spoon.

Liguei o fogo e deixei refogar. Juntei polpa de tomate e um pouco de água.

I turned on the heat and let it simmer. I added the tomato pulp and a bit of water.

Cortei aos cubos a beringela e a jiló e juntei ao tacho. Juntei uma chávena de água e temperei com sal. Mexi com uma colher de pau.

I chopped the eggplant and jilo into cubes and added to the pot. I added a cup of water and seasoned with salt. I stirred with a wooden spoon.

Quando ferveu juntei o esparguete e a malagueta jindungo e deixei cozer.

When it boiled I added the spaghetti and the jindungo chilli and let everything cook.

Hoje em dia as pessoas usam a técnica italiana de cozer a massa à parte, mas eu prefiro fazer como aprendi e como ainda se faz na minha terra :)

Nowadays people use the Italian method of cooking the pasta separately, but I prefer to make it as I learned and how it is still done in my hometown :)

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