Bolo tipo gingerbread

Há dias vi uma receita na Fragrant Vanilla Cake que me chamou a atenção. Estamos em época de abóboras e gosto muito de utilizar abóbora manteiga em bolos.

Some time ago, I saw a recipe in Fragrant Vanilla Cake that called my attention. We are in pumpkin season and I love to use butternut squash in cakes.

A receita pedia puré de abóbora e especiarias que se usam no gingerbread. Gostei da receita pela simplicidade dos ingredientes e decidi experimentar.

The recipe asked for pumpkin puree and gingerbread spices. I like the recipe for the ingredient simplicity and I decided to give it a go.

A receita está aqui:

The recipe is here:

https://www.fragrantvanilla.com/vegan-pumpkin-bars/

Adaptei a receita desta maneira;

I adapted the recipe in this way:

1 caneca de farinha de aveia, usei em vez da de trigo. Isto resultou num bolinho extremamente leve.

1 cup of oat flour, instead of wheat flour. This resulted in an extremely light cake.

1 c. chá mal cheia de bicarbonato de sódio

Não usei o fermento nem o sal

1 tsp baking soda

I did not use baking powder nor salt

1 c. chá bem cheia de canela

1 c. chá de gengibre em pó

Não usei a noz moscada nem cravinho, pois não tinha em casa

1 tsp heaping of cinnamon

1 tsp of powdered ginger

I did not use nutmeg not cloves,since I didn't have them at home

Pasta de tâmaras -- em vez das tâmaras -- usei um cubo do comprimento do polegar

2 c. sopa de manteiga de amêndoa

Não usei a baunilha, pois não tinha em casa

1/2 caneca de leite de arroz -- em vez da água de hidratar as tâmaras

Date paste -- instead of dates -- I used a thumb-sized cube

1 tbsp almond butter

I didn't used vanilla, since I didn't have it at home

1/2 cup of rice milk -- instead of the date soaking water

A polpa de uma abóbora manteiga previamente assada no forno até ficar tenra

1 c. sopa de vinagre de cidra

The pulp of a butternut squash previously roasted in the oven until tender

1 tbsp of cider vinegar

Não fiz a cobertura pois o creme de coco havia acabado. No entanto, o bolo ficou uma delicia... na verdade ficou um gingerbread super light! Foi um sucesso! Farei esta receita muito mais vezes e com certeza hei-de experimentar adicionar passas!

I didn't do the frosting, since I didn't have anymore coconut cream at home. Nevertheless, the resulted cake was delicious... truthfully, if resulted in a super light gingerbread! It was a success! I will be making this recipe many times more and for sure I will try this with raisins!

Sobremesas de outono:

Autumn desserts:

Bolo de abóbora manteiga e limão:

Butternut squash and lemon cake;

https://manualidadesenaoso.blogspot.com/2017/11/bolo-de-abobora-manteiga-e-limao.html

Os meus brownies:

My brownies:

https://manualidadesenaoso.blogspot.com/2020/05/os-meus-brownies.html

Mousse de dióspiro e coco:

Persimmon and coconut mousse:

https://manualidadesenaoso.blogspot.com/2016/12/mousse-de-diospiro-de-coco.html

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https://manualidadesenaoso.blogspot.com/p/receitas-culinarias.html